Es falso que Las especias se usaban para enmascarar sabores

Las especias no se usaban en la Edad Media para enmascarar el sabor de la carne podrida antes de la refrigeración. Las especias eran un artículo de lujo muy caro; quienes podían permitírselas podían permitirse una buena carne, y no existen documentos contemporáneos que aboguen por el uso de especias para disimular el sabor de la carne en mal estado.